跟著節氣學吃酸‧檸檬

<內容簡介>

【節氣飲食研究開發?我們是種籽】

．我們相信飲食的靈魂在風土

．我們相信因愛料理是當代的情感印記

．我們揣摩不同土地植生的農法、農作、農食、農加工以及食物原味

．我們收集土地甜度的故事

．我們敬畏風土的縱深與轉化的陳義

．我們明白古老的智慧是可敬的靈魂

．這是

．我們的節氣生活與生命節氣

．厚生利用的亞洲式養生

．不只是把自己養到理想的歲數

．而是

．重新養出對生命的態度

 

致力研究節氣與生活、台灣風土物產與美味健康料理的「種籽」，一路走來，帶著大家從《廿四分之一挑食》認識節氣食材開始，一步一腳印深耕，推出了《你好土，我好菜･三菜一湯跟著節氣過日子》、漬物書《台灣漬•二十四節氣的保存食》，此次將延續食材脈絡，在時序趨近炎熱的小暑節氣，再度推出翠綠消暑、有全能果之稱的──檸檬主題，從台灣躍上國際，帶著大家一起跟著節氣學吃酸。

 

多才多藝的檸檬，是這麼樣地全能與萬用；

若為蔬果農產辦一場才藝競賽，

比賽結果，應該不難預料，檸檬必定名列前茅。

 

有人封它是全能果，我們則說它像萬用刀，

信手拈來，都是一番功用。

料理上，它有畫龍點睛之效；

飲料裡，檸檬酸與香不可或缺；

清潔上，去污除垢、去腥除臭；

醫療上，鎮咳袪痰解感冒，食療勝過藥；

美容上，促進代謝、抗氧化、解暗沉；

一顆檸檬，許多問題迎刃而解。

 

說它酸，可它又是鹼性食品，這樣……它好像找不到立足點，

可是它卻又十八般武藝樣樣都行，西方、東方兩棲，

料理、飲品都看得見它的蹤跡，甜的、鹹的，都沒問題！

甚至連保健食品、藥妝，都有它的參與。

這麼厲害的角色，連古羅馬哲學家伊比鳩魯都曾說：「每天一顆檸檬，人生將光明燦爛。」

<章節目錄>

002 目次

004 節氣飲食研究事務所

006 廚娘　小馬．愛雲╱廚娘　妙滿

008 推薦序

010 世界性的檸檬

012 多才多藝的檸檬

014 檸檬的歷史與生態

016 檸檬的養成

018 酸的力量

020 喜歡酵素

022 檸檬與美麗

024 檸檬與健康

026 立春．立春綠 日光青

[當檸檬遇到柑橙]

032 雨水．雨水清 春生碧

[當檸檬遇到青蔥]

038 驚蟄．驚蟄草 生命綠

[當檸檬遇到枇杷]

044 春分．春分瓣 幸福粉

[當檸檬遇到毛豆]

050 清明．清明飄 柳葉新青

[當檸檬遇到梅子]

056 穀雨．穀雨豆 愛笑墨綠

[當檸檬遇到番茄]

062 立夏．立夏得穗 天空很藍

[當檸檬遇到哈密瓜]

068 小滿．小得盈滿 日黃熟

[當檸檬遇到茭白筍]

076 芒種．芒種端陽 快樂橘

[當檸檬遇到芒果]

082 夏至．夏至荷 仙女紅

[當檸檬遇到西瓜]

088 小暑．小暑知了 童年綠

[當檸檬遇到葡萄]

096 大暑．大暑熱 星光寶藍

[當檸檬遇到鳳梨]

102 立秋．立秋乞巧 靦腆桃

[當檸檬遇到馬告]

108 處暑．處暑虎 刀子紅

[當檸檬遇到秋葵]

114 白露．白露月 桂香黃

[當檸檬遇到文旦]

120 秋分．秋分蟹 柿子紅

[當檸檬遇到芋頭]

126 寒露 ．寒露涼 大地土黃

[當檸檬遇到金針]

132 霜降．霜降微愁 芒白

[當檸檬遇到白帶魚]

138 立冬．立冬收 禾木深棕

[當檸檬遇到紅茶]

144 小雪．小雪感恩 微風紫

[當檸檬遇到洛神花]

150 大雪．大雪飛 漫天灰

[當檸檬遇到南瓜]

156 冬至 ．冬至節 團圓正紅

[當檸檬遇到茴香]

162 小寒．小寒臘八 雜灰雜紫

[當檸檬遇到紅豆]

168 大寒．大寒冷 高粱辣金

[當檸檬遇到草莓]

174 綠翡翠之鄉　屏東的九如

176 栽種之人