商務人士必修用餐學:日式、西式、中式飯局的不失禮眉角,這些事等坐在對面的人明說,學費很貴。 おとなの清潔感をつくる 教養としての食べ方

松井千惠美 著 黃怡菁 譯

  • 出版商: 大是文化
  • 出版日期: 2022-12-27
  • 定價: $390
  • 售價: 9.0$351
  • 語言: 繁體中文
  • 頁數: 224
  • ISBN: 626719258X
  • ISBN-13: 9786267192580
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商品描述

內容簡介

  ◎到歐洲參加商會,只不過將用過的餐巾重新疊好,竟讓生意破局。
  ◎請日本客戶吃日料,你熱心幫他撕開筷子上的紙封套,他當場一臉不悅。
  ◎吃中餐,席次很重要,離門口最遠的座位最不方便,卻要留給最重要的人。
  
  本書作者松井千惠美,曾在禮儀學校學習國際禮儀,
  在日本傳授餐桌禮儀、日常禮儀、商業禮儀等課程,
  因此被稱為「Mrs. Elegance」。
  學員人數累計超過一萬名以上,涵蓋經營者、各階層主管和業務人員。
  
  她說,在商場上,不管是老闆或客戶請吃飯,
  你吃下去的不只是飯,更是生意的結果,
  這種場合,如果你失禮了,或是吃相難看,
  往來對象絕對不會明說:「你的動作讓我很不舒服。」只會選擇不再跟你合作。
  所以,用餐這件事若等老闆、客戶或對面的人(例如約會)明說,學費很貴。
  
  本書就是日式、西式、中式飯局的合宜舉止須知。

  ◎和食的教養,不剩下是禮貌

  以武士道精神為基礎、父權社會衍生出的用餐禮儀,
  用餐順序要先捧碗再拿筷,千萬不要用手當碟子,
  吃生魚片拼盤要由左至右、由近至遠品嘗,
  吃烤魚不能翻面,你得挑起魚骨,以不翻面的方式吃背面。
  還有,絕對不可以好心的幫對方撕掉筷子的紙封套,
  因為這代表你想切斷緣分。如何完整取下紙封套?書中有圖解。

  ◎西餐重社交,永遠是女士優先
  
  帶位人員最先拉開的第一張椅子就是上座,女性先坐,男性才可入座。
  掀開餐巾的時間:點了餐前酒之後,或是等高位者先動作,
  舀湯的方式有分英式和法式,哪裡不同?客隨主便即可。
  
  用完刀子後,刀刃面要朝內,用餐完畢,刀叉要平行放在盤子上。
  最重要的是,千萬不要將用過的餐巾重新折好,
  這代表你不滿意今天的料理與服務。正確做法是:隨意放在桌面就好。
   
  ◎中餐講排場,邊吃邊聊是標配

  站起來夾菜非常失態,你得利用轉盤來取菜,
  迴轉餐桌怎麼轉?原則上要順時針轉動,只有一個情形你可以逆向:
  眾人都已夾完一輪。
  
  迴轉餐桌只能放三樣東西:菜餚、調味料、花藝裝飾。
  酒瓶呢?酒瓶因為瓶身高,很容易翻倒,所以不能放。
  
  用餐學,明明很重要但現在已經沒人教,
  日本最有名禮儀大師「Mrs. Elegance」,
  讓你一次讀懂日式、西式、中式飯局的不失禮眉角。

本書特色

  日式、西式、中式飯局的不失禮眉角,
  這些事等坐在對面的人明說,學費很貴。

名人推薦

  中華民國秘書協會理事長、伊莉莎白國際禮儀協會創會理事長/周純如
  Perfect Image陳麗卿形象管理學院創辦人/陳麗卿

作者簡介

作者簡介

松井千惠美


  精通日本與西洋的禮儀,人稱「Mrs. Elegance」。目前擔任一般財團法人Japan Elegance Style Academy協會的執行理事長。

  孩提時期起就深受日本傳統文化的薰陶,日本古箏資歷超過45年,現為生田麗華流掌門,對於茶道也有歷練。曾在多個禮儀學校學習國際禮儀,也接受過法國上流階級的貴婦人直接指導,因此非常了解西方與日本的禮儀。

  從餐桌禮儀、日常生活禮儀到商務禮儀等,是精通所有禮儀的「禮儀大師」。培育各種禮儀講師不遺餘力,亦曾在大型空服員培育學校擔任講師,成績斐然;至今已有超過一萬名學員參加她的禮儀講座。

譯者簡介

黃怡菁


  畢業於真理大學應用日本語學系,有豐富的口譯及筆譯經驗。現為自由接案兼職譯者。譯有《亞歷山大最高效放鬆法》、《高所得者的高效閱讀法》、《談錶,商業人士的必備素養》、《沒人能躲過的第十年職涯卡關》(以上皆為大是文化出版)。

目錄大綱

推薦序一 用餐模樣,決定他人是否與你交流往來/周純如
推薦序二 領導者、頂尖業務,都會請人教怎麼吃飯/陳麗卿
前言 用餐學,很重要但現在沒人教
序章 日料、西餐與中餐的用餐學

透過接觸各國的餐桌禮儀,認識各種不同的歷史與文化,這些將成為我們的素養。

第1章 和食的教養,不剩下是禮貌
以武士道精神為基礎、父權社會衍生出的用餐禮儀,用餐順序要左上右下,
並搭配細膩的用筷方式。

第2章 西餐重社交,永遠是女士優先
相較於和食的不剩下是禮貌,西餐的故意不吃完反而是美德,刀叉尖端不可以向著人,更不可要求同桌女性倒酒。從使用紅酒杯的方式,可看出一個人的家教。

第3章 中餐講排場,邊吃邊聊是標配
太客氣反而失禮,不停乾杯,才是熱情款待。不默默的吃,邊吃邊聊才是標配。

後記 學會餐桌禮儀,讓自己更自信