日日三餐，早‧午‧晚：葉怡蘭的20年廚事手記

「在家裡頭吃，舒服多了！」 
餐餐不重複，料理靈感從哪來？ 
飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作 600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點 
20年的料理寫╱做終極實踐，盡在此書！ 

●蛋與豆腐，平凡材料也能煮出不凡的變化？ o破布子、蘿蔔乾、明太子，漬物醃菜怎麼放最提味？ 
●如何以台日西菜技法，讓米粉、麵食、炊飯成為吃不膩的混血家常菜？ 

從一張抽油煙機上便利貼的備忘記錄， 到讓百萬華人粉絲日日「視吃」的餐桌隨筆； 無論是涵養自名廚名館的料理法門，或回歸常民四時飲食樂趣的隨手混煮， 皆點滴積累成6000多個日夜的廚事修練。 不拘派系混血而成，長年鑽研餐酒、茶飲、食材風土， 把浩瀚視野用最巧妙簡約的方式端上桌。 這也是一本食材雜貨舖主人對食物的致敬之書， 細細陳述各項家常材料的成菜概念、按時節調理方式分綱挈領， 不管幾口之家，都可以找到料理靈感、吃得大滿足。 

●有行遍天下俯拾得來的靈感，台日西各色料理的混血菜創意， 　 
●有剩菜再次妙用混煮，有自製調醬、佐料的混搭， 　 
●有看似困難、實則快手的麵點烘焙技法。 　 
●偶爾想偷懶，方便麵食怎麼優雅端上桌？ 　 
●佐餐酒、飲料與水果盤怎麼選搭，可讓一餐更完滿？ 

大至家宴，簡至獨食， 不重複、簡單做、原味吃， 有行雲流水的舒心廚房訣竅，亦蘊含滋味豐富的居家生活哲學！ 

【快手上桌：為什麼一餐能這樣煮、那樣搭？】 
●季節食材的交融運用： 　山與海的材料穿插，鮮味與濃味的呼應，　 　平凡素淨的豆腐豆干料理、玉子燒也能千變萬化？ 　有黏性的蔬菜如山藥、秋葵、納豆、滑菇、蓴菜……怎麼做才討喜？ 　 
●一人食的麵點： 　 
米粉、烏龍麵、義大利麵的混血烹調創意 　炒麵與煨麵的微妙訣竅 　鹹粥與清粥的煮法掌握 　涼麵和素麵的變化滋味 　麵包和饅頭的驚喜巧搭 
●二三人共享的餐食： 　 
炊飯、燉飯、炒飯變身餐桌亮點 　涼拌菜、滷燉煮煎炒蔬菜的各種搭配 　健康卻不無聊的地中海風烹海鮮 　應運四時變化主菜和佐料的鍋料理 　步驟簡約版的口袋麵包＋不同揉麵法的自製Pizza… 
●變化出招待一屋子好友的家宴： 　 
辛味宴╱夏日果風宴╱薄酒萊酒友宴…依照主題規劃宴客菜，澎拜卻自有懶、快之方法… 

【簡單又不簡單的餐桌講究：好酒好茶好甜點佐搭】 
●早飲調配 
●餐餐必有佐餐飲： 
●夜酒的調配藝術：冰飲與熱調、經典與私房版各半