營養學概論－健康×美容×飲食 (第四版)(隨書附贈營養速查手冊)
汪曉琪、宋威徹
- 出版商: 全華圖書
- 出版日期: 2023-07-18
- 定價: $480
- 售價: 9.0 折 $432
- 語言: 繁體中文
- 頁數: 328
- ISBN: 6263285419
- ISBN-13: 9786263285415
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商品描述
本書特色
★學習隨時不無聊！9個闖關遊戲，動手又動腦，有吃又有玩！
★基礎理論實務化！頁頁穿插「營養大補帖」，分析生活常見事物背後的營養！
★複雜知識圖表化！從圖表學營養，理論圖解更好學！
★主題料理輕鬆做！6大主題食譜，帶你做美味、健康無負擔的餐點！
★6大專題好討論！每單元設計常見飲食問題，等你發揮所學迎刃而解！
★貼心收錄營養速查手冊，(內含)食物代換表X食物成分資料庫重點摘錄X國人膳食營養素參考攝取量，隨時查詢營養資訊超方便！
內容簡介
★★懂吃，就能變美變健康：6大類食物X6大營養素全圖解，從零開始學營養★★
本書帶你建立最基礎的營養觀念，從6大類食物X6大營養素了解營養與生活飲食、身體健康、外在容貌的關係，進而了解如何制定健康均衡飲食計畫、如何吃才能延緩老化變漂亮以及健康瘦身的飲食菜單如何設計。吃從來不難，吃得好、吃得對，讓你可以自然健康又漂亮！
目錄大綱
《營養學概論》
Chapter1
營養是飲食健康的關鍵
1-1 從產地到餐桌的營養學
1-2 食物與食品的迷思
1-3 營養素的分類與生理功能
1-4 食物的分類與營養價值
1-5 營養失衡的健康危機
1-6 營養不良涵蓋營養不足與過剩
1-7 飲食是健康老化的基礎
Chapter2
健康飲食從認識六大類食物開始
2-1 臺灣每日飲食指南與食物代換
2-2 全榖雜糧類
2-3 豆魚蛋肉類
2-4 蔬菜類
2-5 水果類
2-6 乳品類
2-7 油脂與堅果種子類
2-8 各國每日飲食指南
Chapter3
六大類營養素的生理功能與應用
3-1 醣類的分類與生理功能
3-2 脂質的分類與生理功能
3-3 蛋白質的分類與生理功能
3-4 維生素的分類與生理功能
3-5 礦物質的分類與生理功能
3-6 水的生理功能與代謝
3-7 食物的消化、吸收與代謝
3-8 營養素攝取量的標準
Chapter4
健康均衡飲食計畫
4-1 如何計算每日所需的熱量
4-2 建構我的健康餐盤及飲食指標
4-3 素食的營養建議
4-4 食材選購、保存與製備
4-5 健康飲食趨勢解析
Chapter5
美容營養學實務應用
5-1 關於皮膚，你該知道的事
5-2 美麗肌膚不等於健康肌膚
5-3 從皮膚健康談老化
5-4 延緩老化的飲食型態
5-5 逆齡餐桌一日菜單設計
5-6 美髮與美甲的營養保健
5-7 問題皮膚的飲食建議
Chapter6
體重管理營養學實務
6-1 關於熱量，你應該知道的事
6-2 肥胖危機與體位評估
6-3 健康減重與學習減肥法
6-4 減肥飲食知多少
6-5 低熱量均衡飲食
參考文獻
各章習題
《營養速查手冊》
－食物代換表
－食物成分資料庫重點摘錄
－國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)
－上限攝取量
