巴黎食尚風：手作馬卡龍&法式泡芙

<內容簡介>

不管在巴黎或在日本，馬卡龍都是超人氣！

這幾年巴黎吹起了馬卡龍旋風！

除了知名的甜點師傅紛紛開設馬卡龍專賣店，而且隨時都有當季的馬卡龍新作在推出。造訪巴黎的時候，更總是可以在街上看到創新口味或時髦造型的各式馬卡龍，華麗地裝飾在甜點店的玻璃櫥窗內。

如此受到巴黎人喜愛的馬卡龍，現在在日本也超受歡迎！馬卡龍雖然也屬於烘焙點心，卻擁有各種繽紛的色彩，以及變化萬千的風味組合，這是馬卡龍之所以歷久不衰的原因，也是它廣受歡迎的秘密之一。只要體驗一次烘焙馬卡龍的過程，就會忍不住想再做出更多不同的種類，很容易讓人不知不覺樂在其中。此外，只要熟練了馬卡龍蛋白霜的作法，還能做出不同造型變化的馬卡龍，如愛心、小熊、或花朵…等等，實在樂趣無窮。

另一方面，本書的另一個重點，就是要介紹現在人氣也在上升中的法式修女泡芙。只要學會泡芙麵糊和卡士達奶油的作法，就可以輕鬆完成修女泡芙。而且卡士達奶油還能再變化出不同的風味，讓修女泡芙的成品更加美味。

除此之外，在製作馬卡龍和修女泡芙時，不需要用到烤模，要準備的材料也很簡單。只要有擠花袋和花嘴，就可以在家開始製作，這也是它們的其中一部分的魅力所在。

本書收錄的所有作品，都是在家就能成功烘焙出來的馬卡龍配方。這也是作者在巴黎初次遇到馬卡龍後的15年內，不間斷地研究製作方法、反覆修正錯誤，終於完成的心血結晶。每一個單元均附有詳細的解說，並列舉製作時的重點。製作馬卡龍，就算是對甜點師傅來說，也都不是件容易的事。不過，透過本書的解說，即使是曾有過多次失敗經驗的人，也一定能輕鬆烘焙出漂亮的馬卡龍！

現在，就請各位一邊參照本書提供的方法，一起來製作美味又漂亮的馬卡龍和修女泡芙吧！

<章節目錄>

馬卡龍

法式蛋白霜與義式蛋白霜：馬卡龍的兩種製作方法

製作馬卡龍的基本材料

馬卡龍的基本麵糊

法式蛋白霜配方

義式蛋白霜配方

奶油夾心餡和巧克力夾心餡

擠餡黏合馬卡龍的重點

來，擠上夾心餡黏合馬卡龍！

製作馬卡龍的重點和秘訣