大店長開講：店長必修12學分／ 50個開店KnowWhy (修訂版)

<內容簡介>

周俊吉、李明元、戴勝益——三大店長
指點50個實戰案例，探討開店問題背後的問題
不只學know How，更教你想know Why

自2012年出版以來，已銷售創下亮眼佳績，再次推出修訂版！
除了有令人耳目一新的封面以外，作者尤子彥重新詮釋「成功開店不可或缺的DNA」，並新增「微熱山丘創辦人許銘仁的成功心法」，絕對超值！

《商業周刊》自2011年1月起，推出「店長學堂」專欄，由各行業店長提出各式經營問題，邀請三大店長--王品董事長戴勝益、信義房屋董事長周俊吉、台灣麥當勞總裁李明元親自解答。本書為專欄精華集結，並由記者尤子彥採訪三位服務業教父級CEO，專文闡述經營店面的know Why，協助各行業店面經營者，徹底分析思考店面經營的要訣。
本書不是告訴你開店如何能成功的步驟一二三，而是，和三大店長一起思考小店經營的Know Why。因為，唯有掌握Know Why，才知道怎樣的Know How適合你的店，以及如何運用大店長的成功心法，不致犯了撿到一對翅膀就以為能高飛的錯誤。
全書概分為店長角色、店鋪經營與成長挑戰，共三大部分十二學分，每學分皆有來自全台店長曾向《商業周刊》「店長學堂」專欄提問的實戰案例，以及由大店長輪流分享經營心得的精彩開講。

【本書特色】
1.三大服務業店長破天荒合著。
2.以理論結合實務，專文闡述加上問題解析（cases study），形式創新。
3.不同於坊間創業書或管理書，針對實際問題解決，幫助讀者思考問題根源，體會經營要訣，非常實用。

<章節目錄>

推薦序  為商之道  徐重仁
作者序一  從本書中品味經營「人心」的承傳  李明元
作者序二  從小店到大店的經營之路  周俊吉
作者序三  讓客人感動的關鍵  戴勝益
前言  成功開店不可或缺的DNA——初衷、抱負和夥伴

Part 1
店長的角色與職能
店長，站在第一線的執行長
學分1 人員管理
—實戰1— 李明元
打造「3F」，搞定年輕員工
—實戰2— 李明元
架好板凳人力，不怕被挖角
—實戰3— 李明元
願景當動力，棍子靠邊站
大店長開講 - 如何靠計時人員打天下／李明元
學分2 標準化服務
—實戰4— 周俊吉
建SOP，「用人」不「留人」
—實戰5— 李明元
管店靠制度，新手要培訓
—實戰6— 李明元
開店像打仗，倉管定輸贏
大店長開講 - 做ＳＯＰ，第一次就上手／李明元
學分3 感動服務
—實戰7— 李明元
搶救翻桌率，先取捨顧客群
—實戰8— 周俊吉
做「寬服務 」，經營「窄客層」
—實戰9— 戴勝益
先友後客，穩賺達人財
—實戰10— 李明元
服務就像表演，需要不時演練
—實戰11— 戴勝益
把屈辱當修練，就是服務的開始
大店長開講 - 有滿意服務再談感動服務／戴勝益
學分4 店長職能
—實戰12—戴勝益
家庭式管理用親切做口碑
—實戰13—李明元
打績效評比，別光盯業績
—實戰14— 李明元
管不動員工？找顧客當教練
大店長開講 - 誰說超級業務員一定是好店長／周俊吉

Part 2
店鋪的定位與轉型
跟著蘋果賈伯斯學開店
學分5 產品策略
—實戰15— 李明元
找出「公約數」，打破淡季魔咒
—實戰16—李明元
搶生意，就要出狠招
—實戰17— 戴勝益
換招牌？不如換菜單
—實戰18—戴勝益
多元經營不如緊抓目標客群
大店長開講 - 漢堡店賣飯，錯了嗎？／李明元
學分6 價格策略
—實戰19—李明元
面對包場客，要看長不看短
—實戰20—李明元
迎戰價格破壞，就靠高人氣
—實戰21—李明元
漲價衝獲利，小心逼走老客人
—實戰22—戴勝益
吸引舊客回籠，打折要乾脆
大店長開講 - 單一價格威力大／戴勝益
學分7 差異化策略
—實戰23—戴勝益
先減法再乘法，小店變特色店
—實戰24—李明元
要捍衛藍海，就要殺出紅海
—實戰25—戴勝益
沒錢做行銷？就靠演講和得獎
—實戰26—戴勝益
開店看學歷？不如比企圖心
—實戰27—戴勝益
親訪百店求心得
大店長開講 - 這樣開店，當然會倒／戴勝益
學分8 轉型策略
—實戰28—周俊吉
賣達人服務，社區店新生路
—實戰29—周俊吉
打破商圈框架，抓住長尾財
—實戰30—李明元
建經營平台，要與情感連結

Part 3
深耕與成長的挑戰
開店，成就獨一無二的人生
學分9 品牌定位
—實戰31—戴勝益
混搭新與古，改造柑仔店
—實戰32—戴勝益
老師傅更要換新思維
—實戰33—戴勝益
產業夕陽化，停損不如停業
大店長開講 - 速食店如何搶星巴克生意？／李明元
—實戰34—戴勝益
斧底抽薪──改變商業模式
—實戰35—戴勝益
給足服務承諾，建立品牌口碑
—實戰36—戴勝益
牢記餐飲店成功五順序
—實戰37—李明元
粉絲團人氣不等於買氣
—實戰38—戴勝益
吃巧勝吃飽，別做對賭生意
大店長開講 - 事業要大，別賺貴客的錢／戴勝益
學分10 品牌價值
品牌價值
—實戰39—周俊吉
誰說租店不能建立品牌
—實戰40—戴勝益
拿不出財報，就別談文創
—實戰41—李明元
找槓桿點突圍，小店逆轉勝
—實戰42—戴勝益
先搶領導地位，再打形象牌
大店長開講 - 為什麼創新反而導致滅亡／周俊吉
學分11 跨店經營
—實戰43—戴勝益
有多少店長開多少店
—實戰44—李明元
展店先顧核心，守住續航力
—實戰45—戴勝益
強化網路行銷，勝開實體店
大店長開講 - 開第二家店，沒那麼簡單？／周俊吉
學分12 持續成長
—實戰46—戴勝益
揪員工入股，終止內鬥
—實戰47—戴勝益
老東家留才，挺員工做頭家
—實戰48—李明元
店租抗漲，讓房東變股東
—實戰49—李明元
客戶當金主，免看銀行臉色
—實戰50—周俊吉
公益不是行銷，但要顧到生意
大店長開講 - 愛玩，才能一直賺／戴勝益

附錄  初衷，決定你的開店之路可以走多遠！