旅館經營管理, 2/e

基礎篇
第1章 旅館的概念
1-1 旅館的特性與類別
1-2 旅館的起源與發展
1-3 旅館的功能、產品及計價方式
第2章 旅館的規劃設計
2-1 旅館空間規劃
2-2 客房的規劃與設計
2-3 廚房的規劃與設計

服務篇
第3章 員工服務行為與服務品質
3-1 服務與顧客的關係
3-2 服務禮儀與規範
第4 章 旅館的形象管理與顧客滿意度
4-1 旅館形象的建立與特性
4-2 旅館服務與顧客滿意度
第5章 餐飲部運作與服務
5-1 餐廳的管理
5-2 菜單種類與設計
5-3 餐飲成本控制
5-4 餐飲部的衛生安全
第6章 客務部的運作與服務
6-1 接待組工作內容及應注意事項
6-2 服務組工作內容及應注意事項
6-3 訂房組工作內容及應注意事項
第7章 房務部運作與服務
7-1 房務部的工作職務與內容
7-2 洗衣組的工作職責
7-3 公共區域清潔組

會展篇
第8章 旅館的宴會管理
8-1 宴會的意義與特性
8-2 宴會的型態與預定方式
8-3 宴會的組織及作業
8-4 宴會的基本設備
8-5 宴會的各項服務流程
第9章 旅館的會議展覽
9-1 會展的定義
9-2 會展型旅館
9-3 旅館的會展經營與管理
第10章 旅館的公關活動企劃
10-1 服務業公關
10-2 公關企劃的形式與活動內容
10-3 網路時代活動企劃及行銷

管理篇
第11章 旅館的人力資源管理
11-1 人力資源管理的意義
11-2 旅館組織編制與工作說明
11-3 旅館的人力資源運用與管理
第12章 旅館的採購管理
12-1 採購的定義
12-2 採購部編制與功能
12-3 採購作業程序
12-4 採購的策略
第13章 旅館的財務
13-1 旅館財務
13-2 旅館的資產
13-3 旅館成本控制策略
13-4 財務管理人員的培養與策略
第14章 旅館安全管理
14-1 旅館安全管理與組織職掌
14-2 旅館的消防安全管理
14-3 旅館的危機管理與應變

行銷篇
第15章 旅館的行銷與管理
15-1 市場的定位與競爭
15-2 旅館行銷活動與通路
15-3 旅館的創新經營
第16章 旅館的現況與未來發展
16-1 臺灣地區觀光旅館概況
16-2 主題休閒旅館的發展趨勢
16-3 民宿經營的發展趨勢
16-4 連鎖旅館經營與發展趨勢
16-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢